en tanto que las antocianinas dan color que van del rojo al morado.
¿Y qué importancia puede tener el color?
Es que sobre todo las flores que contienen carotenoides, es decir aquellas que
varían entre amarillo naranja y rojo tienen una propiedad muy importante
y es que ayudan a controlar los radicales libres.
¿Y qué son los radicales libres?
Son pequeñas partículas que existen en el ambiente y que pueden producirse
en los alimentos también que tienen relación con 2 cosas que nos
importan muchísimo en la vida, la primera el cáncer,
mientras menos contacto tengamos con radicales libres
será menor nuestra propensión al cáncer.
Y la otra es que nos conservamos jóvenes más tiempo.
¿Cómo se usan las flores para preparar los alimentos?
Se pueden utilizarde muy diferentes maneras, por ejemplo
podemos agregar los pétalos de las flores directamente
a los alimentos cuando se están cocinando y esto va a dar sabores muy especiales.
Por ejemplo si utilizamos pétalos de rosa al cocinar aves,