5.2.2.2 增加色香味的食品添加物 - 鮮味劑、甜味劑

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From the course by National Taiwan University
食品安全與毒理 (Food Safety & Toxicology)
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National Taiwan University
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From the lesson
食品添加物
食品添加物在近期常常被提出討論,過量添加與違法添加的事件也時有耳聞,造成社會大眾恐慌。成分表上複雜的添加物名詞,與多種不知名的添加物是否讓你不知所措?揪竟如此多種的食品添加物吃進肚子裡會對人體造成什麼為害?在本週將對現在市面上常見的食品添加物進行介紹,包含防腐劑、保色劑、乳化劑等等。

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  • 姜至剛
    姜至剛
    教授 (Professor)
    醫學院毒理學研究所 (Graduate Institute of Toxicology)

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